Teores de cobre em café torrado e moído e em café bebida / Copper contents in roasted and ground coffee and in brewed coffee

Cem amostras de café torrado e moído (pó), de diferentes partes do Brasil, foram analisadas para determinação de cobre pelo método de espectrofotometria de absorção atômica. Foram analisados também os cafés bebida correspondentes. Os resultados encontrados mostraram um valor médio de 17,26 p.p.m. de cobre para os pós e de 1,19 p.p.m. para os cafés bebida. Como o café bebida foi preparado de modo a representar uma diluição de 1:5 do pó correspondente, os valores encontrados indicam uma extração de 34,9% do cobre existente nos pós. 5% das amostras de pós mostraram um nivel abaixo de 10p.p.m. de cobre. Neste pós, quase todo o cobre foi extraído quando o café bebida foi obtido. Não há correlação entre os valores de cobre obtidos no café bebida e o contidos no pó. Quando os cafés bebidas foram preparados do mesmo modo (na diluição de 1:5), todos mostraram um nivel de cobre de 1,0 p.p.m.+-0,26...

Determinação espectrofotométrica de nitritos e nitratos em sais de cura / Spectrophotometric determination of nitrites and nitrates in curing salts

Foi aplicado um metodo espectrofotométrico para determinação de nitritos e nitratos de sódio em sais de cura. Baseia-se nas observações de Wetters & Uglum(1970)de que a razão entre as absorbâncias da solução aquoasa de nitrito de sódio a 355 e a 302 nm é constante e igual a 2,5 e que nitrato de sódio a não absorve 355nm, mas tem uma banda caracteristica a 302 nm. O fato de não haver interferência de íons cloreto nestas relações torna o processo apropriado ao controle analitico de nitrito em sais minerais de cura, simples, com a vantagem de ser direto. Trinta amostras conhecidas foram analisadas e os resultados, comparados aos obtidos pelos métodos clássicos, mostraram boa correlação (AU).